Paupiettes2DurŽe de conservation en mois
GIBIER-VOLAILLES
Poulets10 ? 12Poissons maigres
merlan, cabillaud, lieu3 ? 4
Poules8 ? 10Poissons gras
Canards5 ? 6Thon, maquereau, saumon,
Dindes, entiŹres, escalopes, cuisses6truite de mer1 ? 2
Oies4
Gibier ? plumes3 ? 4CrustacŽs
langouste, homard, crabe, etc 5 ? 6
POISSONS, CRUSTACES, COQUILLESCoquilles St-Jacques2
ST-JACQUES
POISSONSPRODUITS LAITIERS, PLATS CUISINES,
BOULANGERIE, GATEAUX, TARTES ET
Ecailles, videz et sŽchez-les. Coupez-les en tranches
(gros poissons).TOURTES, CREMES GLACEES
Emballez le poisson entier ou en tranches sŽparŽmentPRODUITS LAITIERS
et congelez immŽdiatement.Y Battez les jaunes dOIufs, ajoutez 1/2 cuil ? cafŽ de
CRUSTACESsel ou 1 cuil ? soupe de sucre pour 2 jaunes selon
Langoustes � homards � crabes:utilisation.
Pour avoir un meilleur dŽcollement de la chair au mo-Y Mettez les blancs dans de petits rŽcipients.
ment de la prŽparation, Žbouillantez-les 5 minutes. Re-Y Battez la crŹme fra?che et congelez.
froidissez-les et emballez-les. Congelez-les le plus ra-Y Beurre et fromage ? p?te molle seront emballŽs
pidement.dans du papier dOaluminium.
Crevettes grises ou roses:DŽcongŽlation
Congelez-les fra?ches, crues, sans prŽparation spŽcia-Dans le rŽfrigŽrateur pendant 1 ? 2 heures.
le.VŽriŢez lOŽtat de dŽcongŽlation avant lOutilisation.
Moules:Remarques:
Lavez-les et faites-les ouvrir sur le feu. DŽcoquillez-lesY Les yaourts se sŽparent et ne sont pas satisfai-
et laissez-les refroidir.sants.
Emballez-les et congelez-les.Il nOest pas dangereux de les consommer mais la
Filtrez lOeau et congelez-la ? part.consistance est ab?mŽe.
Y Ne pas congeler la mayonnaise car lOhuile se sŽpare
COQUILLES ST-JACQUES:du jaune dOIuf.
Ouvrez-les. Ne gardez que la noix et le corail. Lavez-
les et sŽchez-les. Congelez-les posŽes sur un plateauPLATS CUISINES
et emballez-les aprŹs congŽlation.Y Cuisinez vos plats selon vos recettes habituelles.
DŽcongŽlationY PrŽvoyez des portions correspondant au nombre
Poissons:de personnes de votre famille.
Y Emballez.
Y sans dŽcongŽlation: directement ? la cuisson,
court-bouillon, au four ou ? la po?le.DŽcongŽlation
Y au rŽfrigŽrateur: dŽcongŽlation de quelques heuresRŽchauffez doucement dans un plat.
? 24 heures selon grosseur.Couvrez.
Y au four ? micro-ondes: (se reporter aux temps indi-Remuez les aliments tels que soupes, potages et vian-
quŽs dans la notice dOutilisation ou livre de recet-des en sauce.
tes).
Remarque:
CrustacŽs:Y La dŽcongŽlation peut sOeffectuer dans un four ?
Y sans dŽcongŽlation: directe au court-bouillon.micro-ondes. (se reporter aux temps indiquŽs dans
Y au rŽfrigŽrateur: quelques heures pour les crevet-la notice dOutilisation ou livre de recettes).
tes, moules ou coquilles St-Jacques.
Y au four ? micro-ondes: (se reporter aux temps indi-BOULANGERIE
quŽs dans la notice dOutilisation ou livre de recet-YPain: Congelez-le frais ? peine refroidi. Coupez-le
tes).en morceaux.
Y Utilisation directe en plats cuisinŽs pour les crevet-YBrioches: Congelez-les aussit?t refroidies, sur des
tes, moules, coquilles St-Jacques.grilles *.
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